Chiffon Cake

定义 Definition

戚风蛋糕：一种质地轻盈、细腻且相对湿润的蛋糕。通常用植物油（而非黄油）、蛋黄面糊与打发蛋白（蛋白霜）混合，并常用中空模烘烤，使蛋糕组织蓬松、口感柔软。

发音 Pronunciation (IPA)

/ʃɪˈfɑːn keɪk/

例句 Examples

I baked a chiffon cake for my mom’s birthday.
我为妈妈的生日烤了一个戚风蛋糕。

Because chiffon cake uses oil and whipped egg whites, it stays light yet moist even after it cools.
由于戚风蛋糕使用植物油和打发蛋白，即使放凉后也能保持轻盈又湿润的口感。

词源 Etymology

chiffon 原指法语中的“雪纺（轻薄织物）”，用来比喻这种蛋糕“轻柔、蓬松”的质地；cake 一词来自古北欧语 kaka（意为“糕点/饼”）。戚风蛋糕在20世纪早期于美国流行，并因其口感如“雪纺”般轻盈而得名。

相关词 Related Words

• Sponge Cake
• Angel Food Cake
• Genoise
• Butter Cake
• Meringue
• Frosting
• Whipped Cream
• Tube Pan
• Baking Powder
• Vanilla Extract

文学与作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常见经典家常烘焙书中收录戚风/雪纺类蛋糕配方与变体。
• Better Homes and Gardens New Cook Book（Better Homes and Gardens 编辑部）：多版次包含 chiffon cake 相关做法。
• The Cake Bible（Rose Levy Beranbaum）：系统讨论不同蛋糕体系，常涉及戚风类配方与技术要点。
• The Fannie Farmer Baking Book（Marion Cunningham）：收录并讲解多种美式经典蛋糕类型，包含戚风蛋糕相关内容。